1. 阿坚的"凉茶咖啡实验室"

每天早上5点，西华路那家没有招牌的小店就飘出咖啡香。店主阿坚正在用祖传的铜壶煮着他的"特调凉茶咖啡"。谁能想到这个穿着人字拖、背心下露出纹身的中年男人，居然是星巴克前华南区的首席咖啡师？

"广州人饮凉茶讲究时辰，饮咖啡也一样。"阿坚的冰广式用二十四味凉茶做基底，加入冷萃36小时的埃塞俄比亚咖啡。"最紧要係落少少陈皮，唔系点算广式？"

2. 狮心咖啡的"舞狮拉花师"

在佛山岭南天地，有个留着山羊胡的咖啡师阿荣，花三年时间研究出了"佛山舞狮拉花"。不同于普通拉花，他要用三种不同温度的奶泡，在杯中重现黄飞鸿狮头的层次感。

"最难係狮子的眼神，"阿荣边拉花边解释，"要用竹炭粉在奶泡将消未消时点出来。"他的拿铁每天限量30杯，有人专程从澳门赶来，就为看这一手绝活。

3. 肠粉咖啡的发明者

在荔湾老巷深处，前五星级酒店西点师婉婷把咖啡玩出了新花样。她用肠粉机改装了一台意式咖啡机，独创的"艇仔咖啡"里藏着炸花生、鱿鱼丝和榄仁。

"第一次见客人把咖啡倒进肠粉酱碟里，我就想到了这个创意。"婉婷的咖啡总是搭配着咸煎饼，"咖啡解腻，煎饼提香，绝配！"

4. "斩料"风格的咖啡外卖

顺德大良的阿荣咖啡店，外卖包得像烧腊铺。保温袋是改装过的烧鹅打包盒，杯套用油纸印刷，吸管套上还贴着"瘦叉"标签。

"我老豆开烧腊店五十年，我就要把顺德味道带进咖啡里。"他研发的"烧鹅汁摩卡"虽然听起来黑暗，却成了本地年轻人的新宠。